Misosoep, tempeh en vegaburgers: 3x recepten met tamari

Ben jij een sucker for alles met vis, shiitake, zeewier en sojasaus? Dan word je vast ook very happy van onze Gucot Tamari. Deze Japanse smaakmaker is de glutenvrije, iets minder zoute variant van sojasaus. Dat maakt het liever voor je buik én je proeft de echte smaak beter. Die bijzondere smaak is umami (a.k.a. de vijfde smaak volgens de Japanners), maar je zou het ook ‘hartig’ kunnen noemen. In Japan betekent het zelfs ‘heerlijkheid’. Hoewel tamari dus minder zout is dan sojasaus, is de smaak des te meer intens. Een scheutje door de soep, noedels of salade maakt je hele gerecht nóg lekkerder, als je het ons vraagt. We verzamelden onze lievelingsrecepten met dit oprecht heerlijke Japanse goedje. Itadakimasu! 

1) Oh my Misosoep!
De ultieme umami-smaak vind je in misosoep. Miso wordt, net als tamari, gemaakt van soja. Deze soep is verwarmend, kruidig, salty… En die maken we nóg lekkerder met een scheut tamari. 

Bereidingstijd: ca. 35 min | Portie: 2 á 3 personen | Benodigdheden: grote soeppan, kookpan | Houdbaarheid: 2-3 dagen in de koelkast in luchtdicht bakje.

Ingrediënten:

• 70 gr udon noedels (of andere noedels naar wens)

• 2 rode uien, middelgroot

• 2 teentjes knoflook

• 1 prei, middelgroot

• 1 zoete aardappel, middelgroot

• 250 g kastanje champignons

• 1⁄2 tl paprikapoeder

• 400 ml kokosmelk

• 200 ml water

• 1/2 el Gucot Tamari

• 2 el arame (gedroogd) zeewier, optioneel

• 2 el misopasta (genmai miso)

• 2 bosuitjes

• Handje taugé

• Ghee of kokosolie, om in te bakken

• 1 tl sambal badjak, optioneel

Bereiding:
1. Kook de udon noedels volgens de aanwijzingen. Spoel af met koud water en zet apart.

2. Snijd ondertussen de rode uien, knoflook, prei, zoete aardappel en champignons en bosui in kleine stukjes.

3. Zet een grote pan met wat ghee of olie op hoog vuur. Voeg eerst de ui, knoflook en prei toe en roer totdat de ui glazig is.

4. Doe vervolgens de zoete aardappel, champignons en paprikapoeder erbij. Roer voor 5 minuten en voeg daarna de kokosmelk, water, tamari en zeewier toe.

5. Kook de soep zodra de aardappel gaar is. Los vervolgens de misopasta goed op in de soep en verdeel de noedels over de soepkommen. Schep de soep erover en garneer met lenteuitjes en een handje taugé. 

2) Crispy tempeh (met Gucot Tamari en Gucot Notenpasta)
Tamari en Notenpasta vormen de perfecte marinade voor tempeh. Een match made in heaven, omdat ook tempeh net als tamari is gemaakt van de sojaboon.

Voorbereiding: 15 min | Baktijd: ca. 25 min | Portie: 300 gram | Benodigdheden: 2 kommen, (ongebleekt) bakpapier, bakplaat, oven | Houdbaarheid: 2-3 dagen in de koelkast in luchtdicht bakje.

Ingrediënten:

• 300 g tempeh (gefermenteerd & liefst biologisch)

• Sap van ½ limoen of citroen

• 2 el ahornsiroop

• ½ tl cayennepeper, of naar wens

• 2 el Gucot Notenpasta

• 2 el Gucot Tamari

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de tempeh in blokjes of reepjes en schep het in een kom. Doe de overige ingrediënten in een ander kommetje en roer alles met een lepel door elkaar. Schenk het mengsel bij de tempeh en roer goed, zodat de marinade goed wordt verdeeld. Laat het 5 minuten intrekken. Leg het bakpapier op de bakplaat en schep de gemarineerde tempeh erop. Verspreid het goed over de bakplaat. Bak de tempeh ca. 25 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin en crispy zijn. Check af en toe hoe het gaat en schep halverwege even om.

3) Vegaburgers, tamari style
Viva las Vegaburgers! En vooral deze. Want met een portie bonen, lekker veel kruiden én een scheut tamari maak je een sappige burger waarbij je je vingers opeet.

Voorbereiding: 40 min | Baktijd: 3-5 min | Portie: ca. 8 burgers | Benodigdheden: grote kom, koekenpan | Houdbaarheid: 2 dagen in de koelkast.

Ingrediënten burgers:

• 100 gram Gucot Havermeel

• 480 g Aduki bonen, uitgelekt uit pot of blik

• 45 ml sesamolie

• 15 ml ahornsiroop

• 2 el tomatenpuree

• 1 el Gucot Tamari

• 1 el edelgistvlokken

• Teentje knoflook, geperst

• 1 tl paprikapoeder, gerookt

• 1/2 theelepel gemalen komijn

• 1/2 theelepel chilipoeder

• 1/2 theelepel uienpoeder

• 40 ml bietensap

Ingrediënten sausje:

• 200 g vegan crème fraîche

• 160 g geraspte komkommer

• 1 tl Gucot Tamari

• Geknipte blaadjes munt, van 3 takjes

• 1⁄2 tl ahornsiroop

• Sap van 1⁄4 limoen

• Peper naar smaak

Bereiding: 
1. Laat de bonen goed uitlekken in een zeef en spoel ze af met water.

2. Prak de bonen grof met een pureestamper of vork.

3. Meng alle ingrediënten in een grote kom. Om te voorkomen dat er klontjes havermeel in de burgers komen, kun je een zeef gebruiken om het havermeel toe te voegen. Maak het laatste beetje meel met klontjes fijn door met een lepel door de zeef te gaan. Keer de zeef tot slot om, want het laatste beetje met vezels is super gezond. 

4. Zet de koekenpan op het vuur en laat de pan heet worden.

5. Maak je handen nat en rol bolletjes van het mengsel. Leg ze in de pan en druk plat, zodat de burgers 1⁄2 tot 1 cm dik zijn. Keer ze na ongeveer 3 minuten om en bak de andere kant.

6. Wanneer de buitenkanten er mooi gebakken uitzien, zijn de burgers ready!

7. Meng de ingrediënten voor de saus en let’s build your burger!

Heb jij een lekker Powerfood-recept met onze tamari gemaakt of wil je jouw eigen variatie met ons delen? Show us! Tag @powerfoodies op Instagram of slide je foto in onze DM. Wie weet delen we jouw inspiratie op onze feed.

-X- Team Powerfoodies Market