Échte vanille: why we love it so much (en waarom het zo kostbaar is)

Het liefst zouden we deze sexy zoetmaker in al onze baksels gebruiken. Van bananenbrood en powerkoekjes, homemade chocolade, ice cream, over ons fruit en zélfs een snufje in onze havermelkcappuccino's (ssst, it’s a secret). De geur en smaak is zoet, warm en sensueel. Échte vanille geeft onze sweets een extra vleugje va-va-voom.

Vanillepoeder for the win
Maar als je naar de prijs kijkt, zie je dat dit kleine potje Gucot Vanillepoeder het meest kostbare ingrediënt is in onze market. En trust us, dat is niet omdat we zo graag lekker willen cashen. Deze allerlekkerste zoetmaker op aarde is namelijk een van de duurste specerijen die er te krijgen is. Sterker nog: het wordt door sommigen ook wel ‘zwart goud’ genoemd. 

Voordat we vanillepoeder in een potje gevangen hebben, vindt er een heel arbeidsintensief proces plaats. De ‘vanille-orchidee’ (de bloem waar echte vanille vandaan komt) wordt met de hand bestoven, en dat is een tijdrovend proces: tussen de bestuiving en de verkoop van het product zit ongeveer een jaar. Er is veel geduld, precisie en een strenge kwaliteitscontrole nodig om pure vanillepoeder te verkrijgen.

Puur, puurder, puurst
De Bourbon-vanille die voor de vanillepoeder van Gucot wordt gebruikt, is een zeer kwalitatieve vanillesoort. Het is afkomstig uit Madagaskar en wordt op het eiland Réunion gemaakt (voorheen Bourbon). Echte vanille is een onrijpe, geoogste peul van de klimorchidee, genaamd Planifolia. 

Als de vanille in juni geoogst is, worden de lange vruchten rustig geblancheerd waarna een fermentatieproces op gang komt. Net als bij koffie en cacao komt hier de heerlijke geur vandaan. Daarna moet het goed drogen, maar ook weer niet te lang. Zo’n 10 tot 15% van het product dat nu ontstaan is, wordt goedgekeurd en dát is het vanillepoeder dat wij verkopen. Kwaliteit ten top dus! We zouden niet voor minder gaan. Het restproduct wordt in de voedselindustrie gebruikt als extract en als vanille-essence dat je misschien wel kent van de flesjes in de supermarkt.

In welk recept gebruik jij onze vanillepoeder? Of heb je andere keukengeheimen die too good zijn om niet te delen? Laat het ons weten op Instagram. Tag ons, zodat we je foto’s kunnen reposten en delen met onze Powerfoodies-community. We’d love to hear from you. 

-X- Team Powerfoodies Market